宝鸡酒店厨房需要买什么设备？

　　如果要做采购清单，首先要知道你的酒店是什么定位？是中餐还是西餐，菜系是什么，主食是什么，要不要设冷菜间和烤肉间，要招待多少人，餐厅档次如何？等这些都完全定下来了，我们就可以列清单了。

　　即使宝鸡厨房设备工程公司已经给出了初步方案，你还是需要列个清单，知道自己想要什么样的设备。到时候可以和设计师沟通一下，看什么设备比较合适。

　　酒店厨房的功能房中，热厨房、糕点房、备餐房、冷菜房、去污房都是必不可少的，还有烤房、仓库。

　　1.热灶房用于做饭：用热风炉做饭，用蒸柜蒸蔬菜，用低汤炉和陶罐炉煮汤，保温设备需要暖菜车和冰箱，排烟设备需要油网烟罩、油烟净化器、防火阀等一系列设备。此外，还需要一张手术台、一个水池和一个菜架。可以准备一个专门用来清洁地面的洗地水龙头。

　　2.冷菜间需要一个工作台，一个菜架，一个冰箱，一个水池。

　　3.净化室可配备全套洗碗机设备或洗杯机。看餐具量。如果不是太大，就配一个三星的水槽。消毒柜是必不可少的，还有碗柜、残菜桌、洗地龙头。

　　4.面点室主要用来做面食。蒸饭、小笼包、小笼包需要在柜子里蒸，炒馅需要在烤箱里炒，煎饼需要在烤箱或者电饼铛里烤。因为会产生更多的油烟蒸汽，所以需要给一系列设备配备一个抽油烟机。有面食机械，和面机，压面机，搅拌机，打样机。其他的是木制面条箱、食品架、冰箱、调料柜和水池。

　　5.茶水间要配热水器和茶柜，缺一不可。餐具室配有水池，以便及时清洗餐具。

　　6.烤肉室是用来烧烤食物的。烧鸭炉用于少食，烧猪炉用于多烧烤食物，矮炉用于焖料，麦芽糖盒用于上色，鸭架用于烘干烧烤食物，还有水池等。

　　7.仓库可以配一个冷库或者一个放大的冰箱，外加几个货架。

　　酒店厨房设备有七个站立功能房，设备配置完全按照使用要求进行，避免浪费。但是慎重考虑，咨询厨房设备公司，避免设备不足，影响以后的正常业务。