厨房设备工程
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宝鸡酒店厨房需要买什么设备?

2021-02-20 15:43:24

  如果要做采购清单,首先要知道你的酒店是什么定位?是中餐还是西餐,菜系是什么,主食是什么,要不要设冷菜间和烤肉间,要招待多少人,餐厅档次如何?等这些都完全定下来了,我们就可以列清单了。


  即使宝鸡厨房设备工程公司已经给出了初步方案,你还是需要列个清单,知道自己想要什么样的设备。到时候可以和设计师沟通一下,看什么设备比较合适。

宝鸡厨房设备

  酒店厨房的功能房中,热厨房、糕点房、备餐房、冷菜房、去污房都是必不可少的,还有烤房、仓库。


  1.热灶房用于做饭:用热风炉做饭,用蒸柜蒸蔬菜,用低汤炉和陶罐炉煮汤,保温设备需要暖菜车和冰箱,排烟设备需要油网烟罩、油烟净化器、防火阀等一系列设备。此外,还需要一张手术台、一个水池和一个菜架。可以准备一个专门用来清洁地面的洗地水龙头。


  2.冷菜间需要一个工作台,一个菜架,一个冰箱,一个水池。


  3.净化室可配备全套洗碗机设备或洗杯机。看餐具量。如果不是太大,就配一个三星的水槽。消毒柜是必不可少的,还有碗柜、残菜桌、洗地龙头。


  4.面点室主要用来做面食。蒸饭、小笼包、小笼包需要在柜子里蒸,炒馅需要在烤箱里炒,煎饼需要在烤箱或者电饼铛里烤。因为会产生更多的油烟蒸汽,所以需要给一系列设备配备一个抽油烟机。有面食机械,和面机,压面机,搅拌机,打样机。其他的是木制面条箱、食品架、冰箱、调料柜和水池。


  5.茶水间要配热水器和茶柜,缺一不可。餐具室配有水池,以便及时清洗餐具。


  6.烤肉室是用来烧烤食物的。烧鸭炉用于少食,烧猪炉用于多烧烤食物,矮炉用于焖料,麦芽糖盒用于上色,鸭架用于烘干烧烤食物,还有水池等。


  7.仓库可以配一个冷库或者一个放大的冰箱,外加几个货架。


  酒店厨房设备有七个站立功能房,设备配置完全按照使用要求进行,避免浪费。但是慎重考虑,咨询厨房设备公司,避免设备不足,影响以后的正常业务。


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