厨房设备工程
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设计五星级酒店厨房工程基本原则是什么?

2021-01-13 09:30:12

随着酒店业的不断发展,越来越多的人开始关注星级酒店的发展。厨房作为酒店的重要组成部分,随着行业竞争的不断加剧,厨房正逐步走向高品质、高标准。然而,无论厨房如何变化,酒店厨房设备工程都离不开基本的设计原则。星级酒店厨房设计的基本原则是什么?今天,小编就带大家了解一下五星级酒店厨房设计的一些基本元素。

对于五星级酒店的厨房来说,整体面积是酒店面积的10%左右,宽敞的空间会让用户操作更加方便,空间的设计安排会更加合理、合理,而且要注意哦,在设计上也要符合消防法规,符合厨房卫生条件和环保标准,合理的布局可以保持厨房的操作流畅;当然,正确的配置是重要的基本原则之一。

酒店厨房工程

二:生产流程要流畅

酒店厨房的设计应该符合厨房整体的操作流程,我们都知道,五星级酒店对厨房的整体要求极高,要想拥有一个方便的厨房规划设计,那么在进货、验货、切配、烹饪等流程上都需要对安装的设备有一定的定位,这样的设计出来的厨房运作更流畅,实用性大化,厨房效率性提高。

三:生熟加工要分开

一般五星级酒店在食物加工上有许多的品种,不注意分开处理生熟食物的话容易产生食物交叉污染的现象,所以呢,每个人分配好负责的区域,使用专门的储存柜放置熟食,另外还要配置一个消毒柜,以防食物受到污染,生的食物需要配备冷藏来保持其新鲜度。

四:冷热干湿要明确

厨房中的原料加工的区域,要与整体烹饪区域区分开,因为在烹饪食物时产生的热量及油烟会对原料造成一定程度上的影响,不仅会影响到生鲜食物的新鲜感,而且还会加速食物的变质,影响冷藏柜的制冷功能;同时需要注意哦,由于食物原材料的不同,对其存放的干湿度也要相对应哦!

金鹰厨房设备作为做陕西厨房设备工程专业工程,认为捉住酒店厨房“流程有序、分类明确、行动效率、布局合理”四大特点才是关键。


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